80後海歸辭去摩根大通工作開河粉店創業

許多海歸回國後選擇創業，在自己國外的所學所見上做文章，進入更加生活化的行業。王超就是其中之一。2014年9月26日下午4時，我走進一家剛開業不久的越南河粉店。店面不大，裝修倒像一家小咖啡館。由於是週六下午，朝陽SOHO並沒有太多人來上班，店裏顧客只有三兩桌。小店名爲“越粉皇”，老闆是一位年輕海歸，他叫王超，從英國回國工作5年後，辭職創業。見到我，王超笑着打招呼，和我坐下來開始閒聊。辭去在摩根大通證券公司的工作，癡迷於“吃貨”
一切源於留學時的記憶王超本科畢業於加拿大的卡爾頓大學，之後在英國拉夫堡大學讀完金融學碩士。當我問及在國外5年的經歷給他帶來的影響與成長時，王超卻皺起了眉，“這個很難說，太多東西都是無法量化的。”他反問，“在加拿大吃了4年的河粉，成爲我現在創業的項目，算不算影響最大的事？”王超始終無法忘記在本科期間吃到的美味。那時，一位移民加拿大的叔叔帶他吃了第一碗越粉，而這一次就連吃了3天。“我意識到有兩個好東西是可以複製到國內的，越南河粉就是其中之一，因爲它好吃不貴。”在重新思考自身發展定位後，王超辭去了在摩根大通證券公司的工作。“每個男人都有一個創業的夢想，而越粉的記憶永遠佔據着我的腦海深處，二者就在我思考創業項目時發生了連接。”作爲一個對越粉欲罷不能的“吃貨”，王超說起了自己創業夢。下班直接倒在馬路邊的長凳上睡了半宿。始終沒有停下來雖說王超言語不多，但與我聊起河粉製作和創業故事，他卻是一大堆的話。他喜歡講述創業中的小插曲作爲閒談的笑料。爲了瞭解越粉的正宗味道，今年4月份，王超花一個月的時間吃遍越南大街小巷的河粉店。王超笑着告訴我，“真是欲哭無淚，最後我發現越南當地的河粉竟然沒有加拿大的好吃！”後來，他又吃遍了北京的越南餐廳，並在其中一家做了幫廚，學會了越粉的做法。“做幫廚那會兒，工作真的很累，下班直接倒在西單馬路邊的長凳上睡了半宿。”王超看了眼廚房窗口，說起了店裏的越粉，“機緣巧合結緣店裏的老師傅，他做越粉20多年了。我倆不知做了多少次實驗，才調出了現在無限接近當年口感的味道。”天漸黑，店裏的客人更多了，王超馬上起身去招呼。更有幾位來捧場的好友，王超便過去多聊了兩句。趁着這個空當，我跟店員聊起了他們的老闆。兩個姑娘相視而笑，“老闆人很好啊，沒有架子，在店裏啥也幹。他平時話不多，但是很在意細節，我們有啥小毛病，比如態度不夠熱情，沒有及時給客人倒水，就會說我們。”裝修裝飾、廚具購置、設備調試、菜品試製、服務培訓……各個細節都要親力親爲學會了用困難去“保護”王超是個典型的行動派。創業並不是一件簡單的事，不論裝修裝飾、廚具購置、設備調試還是菜品試製、人員搭配、服務培訓等等，各個細節都要親力親爲。問及創業的困難，他又是一堆“吐槽”。麻煩不只是開業前，營業第一天也是問題百出。那天中午顧客滿座，但出菜很慢，甚至出現客人退菜的情況。由於翻檯太慢，第一天的營業很不理想。加上當天晚上下水管堵塞冒水，種種問題讓一直找人修理到凌晨的王超頗受打擊。講述完故事，王超停頓了一下對我說，“其實困難是會保護我們的，只要能夠克服，它就會變成門檻去阻止新的競爭。後來我採購了一批廚具，上菜慢的問題得到解決。”談到創業這一路走來，王超也頗有感慨，“我們幾個私下裏就在討論：創業，我們到底有什麼？資金，不多。資源，有限。我們有的就只有精神，一種不服輸的執著。不論是員工還是股東，最重要的是團結互信。而對於自己，從事喜歡的工作，快樂一點。”現在，越粉皇已經進入了發展上升階段。王超很開心，“就在昨天我們已經達到了營業的平衡點！”