80後女生日記：我學咖啡那些日子

80後創業乾點什麼？對於女孩子來說，可能最常規的創業方式就是租個鋪面，開個小店。但是賣點什麼呢？有的80後女生喜歡賣點小飾品，賣點小物件之類的。還有一種就是開個咖啡店，這是時下很流行的微型創業。

在這裏分享一80後女生講述自己學咖啡的經歷，也許對正要開咖啡店的朋友有所幫助：



先介紹一下現在的工作環境吧。我們的咖啡操作檯是在游泳館大廳劃出的一個小角落，只有一臺咖啡機，一個磨豆機一個冷藏櫃。咖啡機和磨豆機就擺在冷藏櫃的上 面。這個感覺就像是賣機器的堆徹在一起展示而已，甚至連賣機器的都不如，至少人家還是一個流暢的展示流程，而我們這進水用桶裝礦泉水，換水的時候還得一個 人扶着往裏灌，在越來越智能化的時代，我們居然返璞歸真了，人工操作。賣飲品吧，衛生工作是首要，但是，我們沒有消毒櫃，就連操作人員的手都是剛摸完沾着 游泳池裏的水的鑰匙就來做奶茶做咖啡的，一些器具的清洗是在衛生間的洗漱臺上洗了就拿來用。我們百毒不侵的身體纔不會有什麼反應的。

培訓經歷也很簡短。公司同事一共4個人，到賣給我們咖啡機的公司去連續培訓了5天，學會了一些意式咖啡的基礎，壓粉，做EXPRESSO，打奶泡，還有一些飲品的操作流程。然後回來等機器安裝調試好了以後，我們就開始營業了。左手在刷着游泳卡，右手洗都沒洗一下就去做奶茶咖啡。

來說說我們的出品吧。先說比較簡單的奶茶，培訓的時候做奶茶是小規格的杯子，後來營業的時候換了大規格的杯子，我們4個 一起培訓的做出來的口味也千差萬別，統一不了粉水奶的比例，在公司其他人的白眼當中我們嘗試了很多次以後才統一到了一個比較能接受的味道，當然比培訓時候 的質量要打一些折扣，節約成本嘛；然後說說咖啡吧，一開始我們都是邊看筆記邊做的，什麼卡布奇諾拿鐵瑪琪雅朵都亂套的，我清楚地記得有一次在忙亂中我把客 人點的一杯拿鐵做成了瑪琪雅朵，還沒加焦糖，我內疚死了，一直想要給客人重新做一份，但記不住人家長什麼樣的，我想他一定對我印象超級深吧。搞笑得很，因 爲不會拉花，所以我們做的卡布奇諾永遠都是經典的黃金圈，做的拿鐵永遠都是經典的雪白一層，嘎嘎嘎。哦，忘記說了這個出品的品質了，意式濃縮的品質估計也 是參差不齊的吧，做花式咖啡的時候那麼多的牛奶中和了，自然喝不出來，不過我敢肯定，絕對比速溶好喝。我後來申請了員工價，每天都會花5塊買一杯自己做的咖啡，這個價格只是原料的錢。公司30多人，不能每天都提供免費咖啡的，老闆都小氣嘛。

還有，順便說說我自己練習的過程吧。EXPRESSO是 肯定不能常常練習的，雖然那豆子都冒油了，也是不能隨便的練習啊，都是錢。那我就練習打奶泡吧，在家的時候看了很多的視頻和資料，蠢蠢欲動啊，也不能浪費 牛奶啊，後來聰明的我記得培訓的時候老師無意中說過的用奶精練習，我就倒了兩大勺的奶精，去接了一大桶的自來水，兌好以後就可以練習了，這樣的練習做了幾 次，打奶泡的水平已經有所提高，這已經是最低成本的練習了。
然後現在，雖然打奶泡的水平有所提高，但依然不會拉花。僅此紀念一下我的這很不同的咖啡師經歷吧。