餐飲行業創業需要注意什麼？開餐廳的12個注意事項

第一次創業做餐飲行業需要注意什麼？

俗話說得好：“生意做遍，不如開個餐飲店。然而，餐飲業的競爭程度也隨着其高速發展的步伐變得日趨激烈，開餐館早就不是“選址+廚師”那麼簡單，即使開一 家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何採購最省錢省心?設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響着這個餐館的成敗。

開餐廳的12個注意事項：

1、不會選址：隨意性、憑感覺

認爲人多的地方就可以開店，如果是這樣爲什麼人多的地方還有很多店在轉讓呢 ?人多的地方轉讓費高、租金高、租期短，對於新手、資金不多朋友來說要慎重，一般建議找有同行的地方，比如附近有拉麪店、福建蒸餃、炒菜館，看看他們一天 做多少營業額，這個必須要自己去蹲點守候計算，中午11:30-13:30，晚上 17:30-20:30，看進去多少個顧客消費，拉麪店的進去一個就是8塊錢左右，100 個就是800塊錢營業額，根據營業額計算出保本房租。上海等經濟發達地區1000 塊營業額對應170塊房租，其他地區在150塊左右。

2、不會和房東談判：壓低轉讓費、辨別真假房東

簽訂合同注意事項你先去打聽下，看房東心裏想要多少轉讓費，然後出一個你認爲合理的價錢，接着讓你朋友接二連三去和房東談，每次都比你出的低， 這樣房東心理預期會降低，雖然不保證你一定能以心理價拿到，但是絕對可以比房東開始出的價格低很辨別真假房東，首先可以在網絡上查詢身份證真假，輸入對方 身份證號碼就可以看到他身份證上的照片，在確定是這個人之後，可以到當地房管局(每個區縣都有)告訴工作人員店面地址，可以查到這個地址房產證上的產權人 是誰。

簽訂合同注意事項：簽約時間越長越好，付款週期越短越好，一般建議簽訂合同年以上，最好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會漲價。合同如果籤幾年，要約定每年的租金漲幅。合同裏要註明在合同期內租客是否有權轉讓，如果要交租房稅是房東交還是租客交。

3、不會裝修：想怎麼裝就怎麼裝

沒有整體規劃，錢花了效果沒出來裝修最大原則就是要有主色調，顏色不能超過三種，一般主色調是根據logo或者店面座椅顏色來確定的，麻辣燙以 紅色爲主，米線以紅色、淺黃色爲主, 奶茶店以橙色爲主，主色調確定後再選擇和主色調接近的顏色。想想肯德基，紅色爲主然後輔以木紋色,爲什麼這裏要選木紋色是因爲他的座椅也是這個顏色, 這樣有統一的感覺，顧客到你店裏就會被某種主色吸引，這樣以後看到這種顏色就會想起你的店。牆面選擇木紋色是因爲他的椅子也是這個顏色爲什麼選擇紅色爲主 色調，是因爲他的logo裏主色調是紅色。

4、不懂技術：不知道到哪裏學

不知道什麼技術是好技術。開店就必須掌握相關技術，一般有三個途徑可以掌握技術，一是自己摸索，二是向別人學習，三是選擇正規公司加盟，自己摸 索時間太長而且技術沒有經過顧客的檢驗，口味不過關，用這樣的技術開店風險很大，向別人學，一般人家不會告訴你核心的配方或隨便給你個配方，而且學完之後 沒有售後服務，你開店出問題可能連人都找不到了，選擇正規公司加盟，可以有效避免以上情況的發生，雖然可能花費要稍微高些，但是加盟費對你開店而言只是很 小的一部分，但是對你開店能不能成功確至關重要，出問題有人給你指導。

5、不會招人：員工流失不知道到哪裏招聘

招聘渠道單一，在店門上貼一個招聘啓事，這裏重點要轉變思路，儘量不要讓員工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，這樣會陷入惡性循環，你店 裏一直是新人，對你店面的服務、菜品的質量都有很大影響，我們認爲你店能不能開成功員工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老員工的福利待遇，比如 增加休息時間、提供良好的住宿環境等，如果要招聘除了門店帖招聘啓事外，網絡招 聘也是個不錯的選擇。

6、不會管人：不會制定店規

員工沒有積極性，店裏人員責任不明確餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規，沒有店規老闆就必須整天在店裏，即使你整天在店裏，對員工的獎罰是 否能做到讓其他員工心服口服呢?如果有明確的店規，規定什麼事情做好了就有獎勵什麼事情做錯了就要罰款，這樣老闆在與不在，店都可以管的很好，而且員工知 道什麼該做什麼不該做，做事情的時候會有積極性!