你有他有我全有

　　餛飩是平常不過的小吃，但吃水吃去，無非大餛飩小餛飩、菜肉餛飩蝦肉餛飩，誰聽說過餛飩竟能包出60種花色?

　　初次走進“金師傅特色餛飩店”，一定會被嚇兩跳，第一次是看到選單，那麼多餛飩品種看得人眼花繚亂，什麼薺菜、白菜、芹菜、蘿蔔、香菇、海帶、鹹蛋黃、蛤蜊、魚……第二次是餛飩端上來時，那碗簡直已不能稱為碗，而是盛湯用的那種人缽，先聲奪人，讓你光看看都有種滿足感，舀起一隻餛飩，個頭特別人而飽滿。這樣，還沒吃，特色已經充分顯露了。

　　“金師傅”金偉齡說，最初做夜排檔，常有老食客特意趕來吃碗餛飩，1992年他和父親在臨街盤下一間門面，開了個小吃店，專營特大菜肉餛飩，10只餛飩重達8兩半，堂吃、外賣生意邢好得不得了。

　　怎麼會想到把餛飩包出那麼多品種?金偉齡說，以前開了一家分店，也曾嘗試“多元經營”，兼賣客飯，做了半年成績不理想，乾脆一門心思鑽研起餛飩花色來。這個路子真走對了。

　　餛飩不必充作陽春白雪，“金師傅”將自己定位在大眾消費，售價以5元、8元一碗為主，輔以10元、12元、15元的，滿足不同口味和需要。目前開了13家分店，由配送中心統一採購、統一拌餡、統一製作、統一運送，一天可賣500多公斤皮子包的餛飩。因為只經營單一種類點心，店堂面積不超過100平方米，投資約三四萬元，8―10個月可收回。

　　鄭州市的“百餃宴”有108道餃子，“金師傅”有60種餛飩，都是把一種普通的東西發揚光大，集其大成；變成了獨一無二的特色。